吃,是一種生活態度,一個標準的吃貨,他不會以價格來評判吃食,他吃的可能是一種味道,一種感覺,也有可能是剎那的衝動,或是一種噱頭。
  吃貨是充實的,快樂的!吃就是他們的生活態度,吃得了路邊攤,進得了米其林,在他們看來清粥小菜和饕餮盛宴只不過是不同的味覺旅程,平凡中的熟悉味道才是心底的懷念。 其實,飯菜並非為了果腹那麼簡單,有些時候,人們對待美食的態度,其實也是對待生活的態度。今天請跟隨記者,在風光旖旎的大邑,去探訪流傳於江湖的大邑美食。
  美食類
  夜不收葷豆花
  “夜不收”葷豆花:白嫩嫩的豆花兒,綠綠的香菜蔥蔥兒,紅紅的小辣椒兒,青青的泡青菜兒。聞著香,看著美。葷豆花選用家常自製泡青菜、東北大豆石磨而成的豆花配以豬裡脊肉等上等原料烹制而成。
  地址:大邑縣城西
  電話:88223448
  安仁黃雞肉
  安仁黃雞肉的“建清口香雞”,選用在農村或山村放養的正宗土雞,在保證綠色環保,口感極佳的同時,讓菜品的乾濕相調、脆軟相恰、濃淡相結、紅綠相映。
  地址:大邑縣安仁鎮迎賓路二段
  電話:13540101456
  大鵬生態烏骨雞
  大鵬生態烏骨雞在果園、經濟林、玉米等地以放牧的方式,輔以補飼玉米、洋芋、紅薯等的野外養殖,雞肉質無污染,鮮美細嫩,野味濃郁。
  地址:大邑縣斜源鎮大鵬村
  電話:13908226865
  大邑雪山田園跑山雞
  大邑雪山田園跑山雞農民專業合作社依托田園村自然資源優勢,引進舊院黑雞進行林下低密度放養(每畝山林不超過50只產蛋雞)。公雞溫補陽氣,母雞適益陰血。經檢測,本雞的氨基酸、粗蛋白、粗脂肪、鈣、磷的含量均高於其他土雞,而且富含硒,營養價值高。
  地址:大邑縣出阝江鎮田園村
  電話:13739486254
  萬物生紅標雞
  萬物生紅標雞是萬物生公司採取世界最高的養殖標準——紅標準飼料飼養,實施全放養,並按飼養等級,讓每隻雞最少有數平方的生活空間;絕不添加違禁藥物。紅標雞皮下無過量脂肪囤積,口感結實細膩,耐燉煮。萬物生紅標雞在悅來鎮夬石村建有養殖基地,在晉原鎮梁坪村建有體驗館。
  地址:大邑縣城大南街18號
  電話:13880072823
  郭雞肉(成都名小吃)
  麻辣雞片是“郭雞肉”家的一絕。取材於自家農場的生態土雞,配以牧馬山二荊條辣椒油等秘制調料,成菜顏色紅亮,口感麻辣鮮香,有嚼勁。同時,該店的跑山豬系列五香腌臘拼盤也不得不嘗。它成菜切片薄,肥瘦相間,色香味俱全。涼拌鯽魚是配以秘制調料,麻辣、鮮香、鮮嫩、味濃。
  地址:大邑縣安仁鎮迎賓路
  電話:13882008972
  朝陽酒店醬燜甲魚
  醬燜甲魚採用在西嶺雪山下自由生長,無污染,植物喂養的冷水甲魚,配以山珍新鮮菌、野山藥等天然食材精心烹制而成,成菜精緻,口感鮮香。
  地址:大邑西嶺大道328號朝陽大酒店
  電話:13908069944
  新場肥腸血旺(汪家飯店)
  新場肥腸血旺選用的是新鮮豬血,使用燒柴的爐竈,燙熟的血旺很嫩,入口即化,把煮好的肥腸燙熱,直接放在血旺上。配以豬油燙的辣椒油、鹽、糖、花椒油,放上細細的蔥花,蔥香濃郁。
  地址:大邑縣新場鎮下正街10號
  電話:13880199693
  悅來麻羊
  悅來海師麻羊館是一家30年老店,食材全部選用悅來鎮本土純天然放養的正宗麻羊,肉質鮮美,煮出來的原湯色白味鮮無膻味。紅味湯鍋更獨具特色。此外,該店還特推熏制的麻辣羊腿、羊肉香腸、燒烤羊肉串等特色美食。
  地址:悅來鎮進場口
  電話: 13981728181
  一品三文魚
  大邑縣一品三文魚有限責任公司建於2007年,坐落在西嶺雪山前山方向,主要養殖金鱒、彩虹鱒、鱘魚和雅魚,全部採用西嶺雪山天然雪水養殖,每周殺菌消毒,是老少皆宜的綠色無公害食品。
  地址:大邑縣西嶺鎮
  聯繫方式:18980528897
  特產類
  唐場豆腐乳
  安仁唐場,素以生產被譽為“四川一絕”的唐場豆腐乳而名聞川內外。取自唐場“高巷古井”之泉水浸泡磨製黃豆,精細加工生產的“唐橋”豆腐乳具有陳香細嫩、入口化渣、營養豐富、開胃健脾、色澤油潤、鮮香回甜、鹹淡適度。
  地址:大邑縣唐場鎮政興路
  電話:13881876298
  花水灣天宮廟天麻
  花水灣鎮天宮廟天麻有野生和仿野生兩種,其中以仿野生為主。天麻為多年生草本植物,它既滿足了人們品嘗天麻的口福,又可強身健體、抵禦風寒,還可以治療頭暈目眩、偏正頭疼、高血壓等多種疾病。
  地址:大邑縣花水灣天宮社區
  電話:13880221383
  金星鄉白岩白果
  金星鄉氣候宜人,負氧離子極高,是名副其實的“川西銀杏生態小鎮”,現有銀杏面積達12000餘畝。銀杏果實——白果是老幼皆宜的保健食品。
  地址:大邑縣金星鄉白岩溝
  電話:13880678886
  出阝江鎮華山林藥場
  出阝江鎮華山林藥場林場主要種植黃柏、厚樸、杜仲;林下建設了規模2000只土雞、100頭肥豬的養殖基地,主要採取開放式生態養殖,豬和雞以藥材林下的果子和野草為食,並輔以玉米面喂養。廣大市民可前來認養肥豬,也可在屠宰場地現場宰殺。
  地址:大邑縣出阝江鎮華山村
  電話:13980755560
  蔬果類
  海鮮菇
  海鮮菇又名玉蕈、斑玉蕈、真姬菇,質地脆嫩,具有海蟹味,顏色潔白,菌肉肥厚,口感細膩,氣味芬芳,味道鮮美。海鮮菇的蛋白質中包括8種人體必需氨基酸,還含有數種多糖體,其子實體的熱水和有機溶劑提取物有清除人體自由基的作用,是一種具有很高營養價值和藥用價值的食用菌。
  地址:大邑縣韓場鎮蘭田社區
  電話:15928566187
  雙孢蘑菇
  雙孢蘑菇菌肉肥嫩、味道鮮美、質地脆嫩,具有較高的營養價值,鮮菇蛋白質含量為35%—38%,營養價值是蔬菜和水果的4—12倍,是高蛋白、低脂肪的綠色健康食品。
  地址:大邑縣蔡場鎮萬延村11組
  電話:88380579 13980966587
  金針菇
  成都市鼎翔現代農業開發有限公司“蜀鼎”牌金針菇系列產品口口香脆、絲絲爽滑、營養豐富、味美適口,是拌涼菜和火鍋的原料之一。
  地址:大邑縣韓場鎮大新路73號
  電話:88335000
  佛手瓜
  佛手瓜清脆,含有豐富營養。每千克鮮瓜中含蛋白質5克、脂肪1克、纖維素30克、碳水化合物77克,還含有維生素C220毫克,核黃素0.1毫克,含鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克。佛手瓜果實、嫩莖葉、卷鬚、地下塊根均可做菜餚,是名符其實的無公害蔬菜。
  地址:大邑縣出阝江鎮下壩社區4組
  電話:13881777900
  草莓
  草莓是大邑縣安韓現代農業園區草莓基地的當家產品。目前有紅顏、玖玖紅、法蘭地等六七個品種,可以現場體驗採摘。
  地址:大邑縣安仁鎮新和村4組
  電話:13568885204
  佳源大繁有機蔬菜
  四川省佳源大繁生態農業發展公司以有機農(副)產品的生產、加工和銷售為主,有機蔬菜有甘藍苗、日本血蘿苗、黃秋葵、綠松柳、京水菜、大香菜、佳源雪櫻子、芽苗菜等。
  地址:大邑縣蘇家鎮香林村(大安路沿線)
  電話:13908054691
  成都晚報記者 冉禕 餘星雨  (原標題:舌尖上的大邑)
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